L’œnotourisme est un concept qui va au-delà de la simple consommation d’un verre de vin: l’œnotourisme n’est pas de la vente de vin, est une union de sentiments et d’expériences que l’amateur de vin vit dans tout ce qui implique ce monde non seulement pour boire. Iter Vitis pourrait également être une voie d’abstinence. Promenez-vous dans un vignoble et voyez comment la nature combinée au travail humain crée des paysages terrestres spectaculaires, apprenez-en plus sur l’univers du vin en discutant avec un petit producteur, visitez une bibliothèque de textes sur le vin et la vigne, admirez un site archéologique où le vin était produit il y a mille ans, découvrez des cépages anciens. Dans la perspective Iter Vitis, le tourisme viticole est remplacé comme une activité culturelle comme la visite de musées, de châteaux, de la cathédrale.